Mer å hente i snøkrabben
Prosjektstart
01.06.2026
Prosjektslutt
31.12.2026
Bakgrunn
Snøkrabben har i løpet av de siste årene utviklet seg til å bli en viktig ressurs og næring i nordområdene. Fisket representerer betydelige verdier for fiskeflåten og kystsamfunnene, samtidig som det er et potensial for å øke verdiskapingen ytterligere gjennom bedre utnyttelse av råstoffet og utvikling av nye produkter og markeder.
I dag er det i stor grad de mest verdifulle delene av snøkrabben som utnyttes, mens deler av råstoffet har begrenset anvendelse. Dette gir rom for innovasjon og utvikling av nye løsninger som kan bidra til økt lønnsomhet, redusert matsvinn og en mer bærekraftig ressursutnyttelse.
Prosjektet «Mer å hente i snøkrabben» skal undersøke hvordan en større andel av snøkrabben kan tas i bruk og omdannes til produkter med kommersiell verdi. Gjennom samarbeid mellom næringsaktører, FoU-miljøer og andre relevante interessenter skal prosjektet kartlegge muligheter, identifisere utfordringer og bidra til kunnskapsgrunnlag for videre utvikling i næringen.
Målet er å skape økt verdiskaping fra snøkrabberessursen, styrke konkurransekraften i næringen og bidra til en mer sirkulær og bærekraftig havøkonomi.
Prosjekteier: Båtsfjord Handelsstands Fiskerigruppe
Prosjektgruppe: Prosjekteier, Cod Cluster og SINTEF Nord
FoU‑partner: SINTEF Nord – metodikk, analyse og kvalitetssikring
Referanse-/ressursgruppe: Sentrale aktører i snøkrabbens verdikjede (flåte, industri, havn, logistikk, leverandørindustri)
Hovedmål
Å øke verdiskapingen fra snøkrabberessursen gjennom bedre utnyttelse av hele råstoffet, utvikling av nye produkter og identifisering av nye markedsmuligheter for næringen.
Delmål
Kartlegge dagens utnyttelse av snøkrabbe og identifisere restressurser med potensial for videre bearbeiding.
Undersøke muligheter for utvikling av nye produkter og biprodukter basert på råstoff som i dag har begrenset anvendelse.
Vurdere markedspotensialet for nye produkter nasjonalt og internasjonalt.
Samle og formidle kunnskap om teknologi, prosessering og ressursutnyttelse knyttet til snøkrabbe.
Bidra til økt samarbeid mellom fiskerinæring, industri, forskning og offentlige aktører.
Utarbeide anbefalinger for tiltak som kan styrke lønnsomheten og bærekraften i snøkrabbenæringen.