Er «Skallebank» løsningen på hvitfisknæringens hodepine?
Foto: SINTEF Nordvest
Reduserte kvoter og økt press på ressursutnyttelse gjør at vi må hente mer verdi fra hver fisk – også fra torskehodene. Likevel går store mengder fortsatt tapt, særlig ombord, der plass, logistikk og kjølekapasitet setter grenser.
Prosjektet Skallebank har som hovedmål å kartlegge, dokumentere og videreutvikle mekanisk separasjon av ferske torskehoder på land – og i tillegg kartlegge mulighetsrommet for å overføre teknologien til båt.
I prosjektet brukes en høytrykkseparator: mykt vev presses gjennom en barriere, mens hardere materiale holdes igjen. Resultatet er to fraksjoner. Teknologien er allerede i jevnlig bruk i kylling- og kjøttindustrien, og testes nå på torskehoder i samarbeid med SINTEF Ocean, Br. Karlsen AS, Pretio AS, Senjen Invest AS, Erling Olstad AS og Cod Cluster – i et forsøk på å «banke ut» de verdifulle næringsstoffene.